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清香四溢玉荷花宴

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发布时间:2019-03-26 12:47:35

  ●融媒体中心记者 黄春燕 何啸 文/图

  春分时节,春意渐浓,我市玉荷花大量上市,正是赏花吃花的好时节。

  玉荷花是红河州特有的鲜花菜品。因其色泽鲜艳、价格亲民、口感清香而深受广大消费者的喜爱,也成为很多餐厅春季里的时髦菜。

  据澳门太阳城网站红河印象餐馆负责人宋丽华介绍,玉荷花属于时令菜,比较受客人欢迎。今年餐馆推陈出新,摆出了一席玉荷花宴。玉荷花可以套炸、煮汤、炒洋芋泥、炒蚕豆泥,还可以凉拌,打蘸水,吃法多种多样。

  当然,喜欢哪道,也可以单点。宋丽华说,餐厅里用玉荷花和小白菜、酸菜、蚕豆合煮出的“一碗情深”是餐厅的创新菜,也颇受吃客好评。

  红河印象厨师长欧阳厚忠说,玉荷花新鲜采摘后有淡淡的清香,漂洗后即可作为食材入锅。他向记者介绍了一道餐厅特色菜——套炸玉荷花的做法:将花朵裹上蛋液入锅油炸,起锅时外焦里嫩,吃一口唇齿留香,回味无穷。

  欧阳厚忠说,餐厅点菜率最高的玉荷花做法还是炒洋芋泥,这几乎是本地人一道家常菜。即把洋芋煮熟后捣碎成泥,玉荷花切碎和洋芋炒在一起就可以。这道菜将花朵的清新和洋芋的糯软相结合,入口即化、老少皆宜。

  玉荷花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素,具有化痰、止咳、降血脂等功效。在每个春天美美地吃上几次玉荷花,实在是澳门太阳城网站人的一大口福。

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